Recept på julröding

Sedan länge tillbaka har jag satt en ära i att alltid ha en gravad röding på julbordet. Äran bestod i att jag skulle ha fångat den själv och bli beundrad för det. Ibland innebar det väldiga strapatser i förfärlig kyla, spetsad med rykande snöstorm. Det hände nog att den fisken blev dyr. Men att tigga eller rent av att köpa råvaran av någon annan var otänkbart.
Ännu bjuder det emot att bara gå in på någon affär och köpa en färdig laxbit, färdiggravad och inlagd i plast. Det är liksom inte samma sak. Dessutom skall man hålla på traditioner. Men för all del, även en öring kan få duga och i värsta fall ett stycke lax. Om den levt naturligt och inte är odlad.

Läs mer i tidningen